Кокосові ладду
Кокосові ладду — це традиційна індійська солодкість із кокоса, молока та спецій. Ці ароматні кульки часто готують на свята і подають до чаю. Завдяки простому складу та ніжному смаку кокосові ладду популярні по всій Індії.
Інгредієнти
Рецепт
Для приготування кокосових ладду знадобиться один цілий кокос.
Кокос необхідно розбити, очистити від шкаралупи та видалити коричневу шкірочку.
Нарізаємо м'якоть на шматочки та подрібнюємо в блендері. Зазвичай з одного кокоса виходить близько 200 г кокосової м'якоті.
Розігріваємо на сковороді 2 ст. л. топленого масла і додаємо подрібнений кокос. Обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні, до появи вираженого аромату.
Додаємо ½ склянки молока і тушкуємо кокосову масу разом з молоком ще 5 хвилин. Потім додаємо 300 г згущеного молока.
Продовжуємо випарювати масу, постійно помішуючи, поки вона не стане густою та в'язкою. Додаємо кардамон і добре перемішуємо. Готова маса не повинна прилипати до сковороди.
Знімаємо з вогню і даємо масі трохи охолонути, щоб вона була теплою, але не обпікала руки. Формуємо кульки однакового розміру.
Прикраса. Зазвичай кокосові ладду обвалюють у сухій кокосовій стружці. В Індії їх також прикрашають шафраном — він надає десерту красивого вигляду та тонкого аромату.
Замочуємо нитки шафрану в теплому молоці або воді на 20 хвилин.
Обвалюємо ладду в кокосовій стружці, прикрашаємо нитками шафрану і за бажанням скроплюємо кількома краплями шафранового настою.
Кокосові ладду готові до подачі.
