मसाला डोसा
मसाला डोसा एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह पतली, कुरकुरी डोसे से बनती है जिसमें मसालेदार आलू की भरावन होती है। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
डोसा बैटर के लिए:
मसाला भरावन के लिए:
विधि
बैटर तैयार करना:
1. भिगोना: चावल, उड़द दाल, चना दाल और मेथी दाना को 6-8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
2. पीसना: इन्हें पानी के साथ बारीक पीस लें ताकि एक चिकना घोल बन जाए।
3. फरमेंटेशन: बैटर को 8-12 घंटे (या रातभर) गरम जगह पर ढककर छोड़ दें ताकि उसमें खमीर उठ जाए।
मसाला भरावन तैयार करना:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालकर तड़काएं।
2. फिर करी पत्ते, प्याज और हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।
3. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
4. मसले हुए आलू डालें, अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. गैस बंद करके नींबू रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
मसाला डोसा बनाना:
1. तवे को गरम करें और हल्का तेल लगाएं।
2. एक करछी बैटर लें और तवे पर गोल आकार में पतला फैलाएं।
3. कुछ सेकंड बाद किनारों पर थोड़ा तेल डालें और डोसा को कुरकुरा होने दें।
4. तैयार मसाला भरावन को बीच में रखें और डोसा को मोड़ दें।
5. नारियल चटनी और सांभर के साथ गरमागरम परोसें।
